こんにちは、川西富士です！
今日は超簡単にできる鶏チャーシューを作ってみたので紹介します。
お料理初心者でも簡単に作れて、アレンジしやすいので無限に楽しめる１品です！！
今回は基本に加えて、少し川西富士風に大葉とチーズを加えたレシピの紹介です。
材料
- 鶏モモ肉 １枚
- 塩コショウ 少々
- 大葉 ３～４枚（お好みで調整）
- チーズ 適量
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 砂糖 小さじ２
ミスらないポイント
- 鶏モモ肉をなるべく大きく広げる
- できるだけキツくしっかりと巻く
- 中にチーズなどの具を入れすぎない
- 完成後は冷蔵庫でしっかり冷やす
鶏モモ肉を巻く
早速ですが、ココが一番最初にする作業で一番大事で一番コツが必要です。
逆にココをやってしまえばあとは超簡単です。
まず、まな板の上にサランラップを大きめに敷き、その上に皮が下になるよう鶏モモ肉を置き、包丁で軽く切り目を入れながらお肉を広げ、塩コショウを適量かけます。
そして、一緒に巻きたい材料を上に載せていきます。
シンプルで行きたい場合は、何も乗せずこのままま巻く作業に入ります。
ぼくの場合は大葉とチーズのコンビネーションが好きなので、
それらを一緒に巻きます。
ココから巻いていくのですが、巻く時に気を付けたいポイントは以下の通りです
- 細い所から巻く
- 手前から出来る限りしっかり巻き込ませながらまく
- グッ、グッと力を込める
しっかり巻けたらラップでクルクルと包み、その上から更にアルミホイルで巻き、崩れないようにしっかりガッチリと固定します。
固定出来たら沸騰したお湯にいれ、蓋をした２０分間中火で茹でます。
茹で終わったら、鶏モモ肉を取り出しキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります。
そして、モモ肉の皮に焼き色を入れいきます。
しっかりと焼き色がついたら調味料をいれ、水分が飛ぶまで中火で火をかけ、
全体にしっかりと味がついたら完成です。
ただ、ここで忘れないでほしいのが、完成した鶏チャーシューはすぐ切るととても崩れやすいので、１回冷蔵庫でしっかりと冷やしてください。
そうすると、崩れずに綺麗に切ることができます。
（ぼくはとろけたチーズが好きなので、待てずに少し切って食べますが笑）
おわりに
鶏チャーシューは少し時間がかかりますが、作業自体に難しい所はほとんどなく、一回覚えてしまえば色々な味のバリエーションを研究できるので、料理研究を始める第一歩としてもとてもオススメです。
何より「鶏チャーシュー作ったぜ」って、友達や家族にちょっと自慢できるんで時間のある時に是非お試しください！
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